Tuesta el tocino hasta que quede muy crujiente (este es el secreto para que la receta quede espectacular; nosotros lo tostamos en el horno a 350 °F por 15 minutos).
Corta la cebolla a la mitad y filetéala
En un sartén a fuego medio agrega un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega la cebolla fileteada. Revuelve continuamente hasta que se caramelice, agrega chorritos de agua de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando la cebolla esté blandita y color caramelo, agrega la mermelada de tomate Fraïse e integra la mezcla.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad e incorpora.
Parte en pedacitos el tocino crujiente y agrégalo al sartén con la cebolla y tomatitos justo antes de servir.
Agrega sal, pimienta y chile quebrado al gusto.
Tuesta el pan con mantequilla (o a la grasa del tocino).
Agrega el queso ricotta al pan tostado, seguido de la mezcla del sartén.
